Ingredients:
- Un llom de bacallà de 250 gr.
- Cibollet
- Un tomàquet vermell
- Sal, pebre, oli d'oliva verge extra, vinagre balsàmic.
Treure el llom del congelador mitja hora abans de començar a elaborar el plat.
Amb un ganivet de tallar pernil anar-hi tallant el més fi possible i anar-lo disposant damunt d'un plat, fins que quedi tot cobert. Salpebrar.
Tallar el tomàquet en brunoise i picar el cibolet ben fi. Fer una vinagreta amb l'oli, el tomàquet, el cibolet i unes gotetes de balsàmic.
En el moment de servir afegir-hi la vinagreta ban repartida per damunt del carpaccio.
Recepte de la Marisa i el Carles del Respaurant "El Racó de la Marisa" de Sant Just Desvern
No hay comentarios:
Publicar un comentario